美味小當家武氏北 越南傳統美食校園飄香

【國立高雄海洋科技大學/劉韋伶】

思鄉情伴隨越洋電話練就美食好手藝

◎傳統風味越式炸春捲 風靡海科大校園

近年高海科大校慶園遊會的攤位，有著有一個大排長龍的攤位。攤位上賣的是傳統越式風味---(cha nem)炸春捲，獨特異國風味，讓高海科大師生瘋狂。

◎思鄉情伴隨越洋電話練就美食好手藝

傳統風味越式炸春捲 風靡海科大校園

炸得金黃酥脆的春捲，沾上酸甜清爽的特調魚露醬，一口咬下外酥內嫩，飽滿滑順的內餡令人大飽口福，營養滿分。這個美味好手藝來自休閒系四年級越南僑生---武氏北，她說自己一個人來台灣讀書，總是會想念家鄉味，可是外面要吃又不容易找得到，只好自己試著做看看。剛開始做不出媽媽的味道，只好每天晚上靠著越洋電話問媽媽，遠距離教學的結果沒想到同學和老師都非常捧場。

◎美味達人本領高 菜色豐富多變化

記者請教美味小當家做菜秘訣，武氏北謙虛的說：「可能是因為越南的口味跟台灣不一樣，所以大家想嚐鮮吧」。訪問的過程中，排隊的同學跟記者爆料，武氏北的拿手菜除了炸春捲之外，還有地瓜餅、越式麵包、涼拌青芒果、河粉排骨湯等等。

◎煮好菜的副作用體重暴增的幸福代價

煮得一手好菜的武氏北，大受班上同學歡迎。每到了用餐的時候，同學們總是圍繞著她，要她大展身手。她也不藏私，經常和大家分享美食，因此周遭的同學和室友經過大學四年的洗禮，雖然品嘗了不少異國美味，但是體重暴增的副作用卻也避免不了。

◎越式炸春捲秘密武器大公開

越式炸春捲 秘密武器大公開

武氏北也很大方的公開她的(cha nem)炸春捲的製作秘方，首先準備越式春捲皮、魚露、雞蛋、冬粉、豬肉、木耳、香菇、紅蘿蔔和蔥，再加入豆芽菜增加口感，調味後包入春捲皮中，再下油鍋炸成金黃色就可以起鍋。做法看似簡單，其實還有一項秘密武器---越南魚露醬，將檸檬汁和魚露加入碗中和糖、鹽拌勻，讓容易油膩的食物，吃起來芳香爽口。

◎不開餐廳太可惜小徒弟傳承美味打拼中

雖然吃過的老師和同學都希望她能在台灣開餐廳，但是美中不足的是，武氏北今年即將畢業，畢業後會先返回越南。避免這越式美味成為絕響，近日身邊多了幾個教資中心的小徒弟，跟著她邊吃邊學傳承異國美食手藝，讓這難得的傳統越南風味，繼續在高雄海洋科技大學飄香。